O chouriço é um embutido defumado típico da culinária portuguesa, elaborado com carne de porco cuidadosamente temperada com condimentos tradicionais. 

Com formato de ferradura e corpo cilíndrico, seu interior é composto por uma massa bem ligada, com distribuição irregular de pedaços de carne e gordura, conferindo-lhe uma textura rica e saborosa. O invólucro utilizado é a tripa natural de porco, preservando o caráter artesanal do produto. 

É o enchido mais consumido em Portugal e está presente em grande parte da gastronomia do país. Pode ser preparado de diversas formas: frito, cozido, guisado ou assado. Uma das formas mais tradicionais de consumo é o chouriço assado em assador de barro com aguardente, resultando em um sabor intenso e característico. É também um ingrediente essencial do icônico Cozido à Portuguesa.