A morcela é um embutido defumado típico da culinária portuguesa, elaborado com carne entremeada de porco, farinha de trigo, sangue de porco e uma combinação de condimentos tradicionais. 

Possui o característico formato de ferradura, com corpo cilíndrico e interior composto por uma massa homogênea, bem ligada, seca e de coloração escura. Seu invólucro é feito com tripa natural de porco, preservando o método artesanal de produção. 

De sabor marcante e textura firme, a morcela pode ser preparada de diversas formas: frita, assada ou cozida. É também um dos ingredientes indispensáveis no tradicional cozido à portuguesa, trazendo intensidade e profundidade ao prato.